Superficie de yuca en Venezuela se estima en unas 26 mil has  

Minuta Agropecuaria.-

La yuca, conocida también en el país como tapioca, casava, manioca y mandioca, es un alimento perenne que da importancia en la economía venezolana por su alto nivel de cultivo y consumo.  En el país se producen alrededor de 330 mil 563 toneladas por año, en una superficie de 26 mil 292 hectáreas, según datos del Ministerio de Agricultura y Tierras (MAT), 2010-2014.

Las entidades con mayor volumen de producción son Monagas, Sucre, Bolívar, Amazonas, Zulia y Barinas quienes concentran el 59% de la producción nacional. Mientras el 41% se registra en los estados Anzoátegui, Guárico, Portuguesa, Miranda, Trujillo y Apure. A nivel de rendimiento el estado Trujillo, pese a no estar en las entidades de mayor producción de este rubro, posee los valores de rendimiento más elevados del país, superando en más de 3 mil toneladas al promedio nacional, según cifras aportadas por el MAT para el año 2004.

Este tubérculo tropical, cuya raíz puede ser utilizada como alimento o forraje para animales, aporta ingresos considerables a los productores que se dedican a cultivarla, la cual, para el año 2001 registra un valor record de 605.000 toneladas.

Actualmente la yuca es el cultivo más extendido en Venezuela, producido a diferentes niveles y en casi todas las parroquias del país, refiere el Atlas VII Censo Agrícola de Venezuela.

La yuca pertenece a las raíces y tubérculos más consumida después de la papa y después de los cereales como el maíz, quienes lideran la mayor fuente de alimentos en los hogares nacionales.

VARIEDADES DEL CULTIVO

Hay dos clases de yuca; la dulce la cual se reconoce como un tipo de verdura. Esta toma una textura y sabor suave luego de ser hervida y se distingue por su sabor dulce, el cual aumenta si la misma se fríe. Esta no genera intoxicación al consumirla, ya que su superficie posee glucósidos cianogénicos.

También se produce la amarga, que es el tipo de yuca que suele ser dañina al no tratarse de forma adecuada. Presenta un alto contenido en cianuro lo cual es muy tóxico para el ser humano y no llega a eliminarse fácilmente al hervirla.