Descubra cómo clasificar la producción animal

La producción animal ha evolucionado muchísimo desde que se dieron las primeras domesticaciones, esto trae como consecuencia cierta dificultad para lograr una clasificación integral de dichos sistemas. Los criterios para clasificar la producción animal pueden ser numerosos, y por tanto existirán tantas clasificaciones como criterios se determinen. Quizás el que podría ser más utilizado debido a la total eliminación de incertidumbre en lo que respecta a la especie que se esté utilizando, es la clasificación taxonómica binomial, sin embargo, ésta no es la clasificación más utilizada ya que su origen no estuvo orientado hacia clasificar los sistemas de producción animal, sino a clasificar todos los organismos vivos sobre la tierra, por tal razón no se pueden inferir semejanzas o diferencias entre los sistemas de producción de por ejemplo Bos spp. con los sistemas de producción de Apis mellifera. Así, el sistema jerárquico de clasificación taxonómica, aun cuando puede contribuir en una clasificación integral de los sistemas de producción animal, no se basta por sí solo para lograrlo. Al tomar como criterios algunos aspectos la clasificación taxonómica así como el tipo de producto a utilizar de las especies animales, puede permitir una clasificación integral de los sistemas de producción animal, clasificación que se presenta a continuación:

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Ganado bovino: las especies representantes de este grupo pertenecen a la familia taxonómica Bovinae. El género más importante en producción animal es Bos, con las sub especies Bos primigenius indicus y Bos primigenius taurus, los cuales en conjunto conforman el denominado ganado vacuno. Al grupo de Bovinos también pertenecen los búfalos . Son utilizados para la obtención de carne y de leche para la alimentación humana. Como subproducto de importancia comercial en el sacrificio de los animales queda la piel o cuero. Estas especies pueden ser explotadas de manera bastante especializada, surgiendo así sistemas de producción para carne, sistemas de producción para leche, y sistemas de producción doble propósito (se obtiene carne y leche).

Ganado caprino: son las cabras y machos cabríos con sus crías, también llamados en algunos países chivos. Pertenecen a la subespecie Capra aegagrus hircus. Son utilizados para la obtención de carne y de leche para la alimentación humana. Como subproducto de importancia comercial en el sacrificio de los animales queda la piel o cuero. Estas especies pueden ser explotadas de manera bastante especializada, surgiendo así sistemas de producción para carne, sistemas de producción para leche, y sistemas de producción doble propósito (se obtiene carne y leche).

Ganado ovino: son las ovejas, pertenecientes a la especie Ovis orientalis aries. Son utilizados para la obtención de carne y de leche para la alimentación humana, y también para la obtención de lana. Como subproducto de importancia comercial en el sacrificio de los animales queda la piel o cuero.

Caballos: animales pertenecientes a la subespecie Equus ferus caballus. Son criados con varias finalidades: como animal de carga, como cabalgadura, con fines deportivos y como fuente de proteínas en la alimentación humana.

Burros: animales de la subespecie Equus africanus asinusutilizados para transporte de carga y como cabalgadura. En algunas zonas es aprovechada su carne como fuente de proteínas en la alimentación humana.

Cerdo: animales de la subespecie Sus scrofa domestica, criados para aprovechar su carne como fuente de proteína en la alimentación humana. Las actividades de cría para su aprovechamiento son abarcadas en la porcicultura.

Ing. Agr. Hernán E. Laurentin T. (M. Sc., Ph. D.)